スペキュロス的食メモ

”食べること”に興味あり。食から季節や文化を感じながら暮らしたい。

Diary

チーズケーキ放浪

5/4 明日は子供の日だし、 息子が帰ってきているし、 一寸チーズケーキが食べたいなぁと思ってクリームチーズを買っておいたし、 チーズケーキを焼くことにした。 チーズケーキを焼くのは凄く久しぶり。二十数年ぶりくらい?まあそれは言い過ぎかもしれな…

空豆じゃこ御飯

京都の大学で教鞭をとっている息子。 いつもは祝日でも授業があったりする大学。(そうしないと文科省指定のの授業数が消化できず、夏休みにずれ込んだりするから) 去年のゴールデンウィークは確かそんなこんなで帰ってこなかったと思う。 今年は上から休む…

白金台・利庵/La Farine

4/27(土) 青山墓地へお墓参りの帰りにすごく久しぶりに利庵に寄りました。 もうつぶれてなくなっているんじゃないかと思いながら。。。 大丈夫でした。 自分的、お蕎麦屋さんの定番、玉子焼き&せいろ。 ここ数年、お蕎麦と言えば砂場オンリーだったの…

つばめグリル・和風ハンブルグステーキ

2020年12月に閉館する原美術館。 常設展示の奈良美智さんの作品を見に行きました。 品川駅からの徒歩も気持ちのいい季節。 イチョウの赤ちゃん。タンポポ綿毛。お金持ちになれそうな黄色い花の生垣。。。。 帰りがけに品川駅高輪口の“つばめグリル”に寄って…

底値の苺を美味しく食べる方法

COOPの 小粒または不揃い苺 を毎年買います。 苺はほぼこれ。 今、一番安くなっているかも。。。 1パック298円とか288円とか、 洗ってヘタを取り、そのまま数個食べる。 そのままどんどんほとんど食べてしまうこともあるが、 残りは粉砂糖を振り、ストロベリ…

千疋屋・グレープフルーツゼリー

前記事で老松・夏柑糖をご紹介しましたが、 これと双璧をなす洋風の逸品が 千疋屋・グレープフルーツゼリー 正式にはデラックスグレープフルーツゼリーと言うらしい。 ブルーのパッケージも可愛らしく。。。 前は箱に入れてくれたと思ったけど? まあ可愛い…

老松・夏柑糖

用があり、 新宿三丁目の世界堂へ。 もう4月も十日過ぎなのでもしかしたら夏柑糖が売られているかもしれないと思い、伊勢丹に寄ってみました。 ありました。 老松の夏柑糖。 純粋種の夏みかん果汁と寒天をあわせ、再び皮に注いで固めたお菓子。 夏柑糖という…

筍御飯

筍を茹でたので、早速 筍御飯を作ります。 茹でた筍の先っぽは若竹汁に使うので切って残しておきます。 今回は小さめの筍だったので、2個の先っぽを除いて大体200g 残り全てを高さ3~5㎝ぐらいに切って半分にしてから短冊切りに近い薄切りに。 揚げ1枚は…

筍を茹でました。

COOPから筍が届きました。 なるべく早く茹でるのがベストですが、夕食後にとりかかることにしました。 COOPの筍は糠付きで便利。 とうがらしを足して茹でます。 筍を洗って泥を落とし、穂先を斜めに切ってさらに包丁を入れておきます。 こうすると、茹であが…

ショーケン追悼

「傷だらけの天使」のタイトルバックを思い出し、トマトを丸ごと齧ってみる朝。

タラの芽の天麩羅&豆御飯

今の季節、一度はタラの芽の天麩羅を作ります。 そういうものはいくつかあります。 空豆とジャコ御飯とか、筍御飯とか、これからいろいろ追いかけるのが忙しいシーズンです。 今年は 生活クラブで取り扱いがある度に タラの芽と青エンドウ豆を注文しているの…

日本三大まんじゅう

昨年、柏屋薄皮饅頭を購入した際、日本三大まんじゅうの赤丸が目に飛び込んできた。 日本三大饅頭って、いったい何時誰が決めたのさ、と思いつつも知りたくなり調べる。 柏屋・薄皮饅頭 (福島) 塩瀬総本家・志ほせ饅頭 (東京) 大手饅頭伊部屋・大手まんぢ…

柏屋薄皮まんじゅう

3/17 柏屋さんから、「本日12時間限定、全品送料無料!」のメールが届く。 全く躊躇することなく注文しようと思い、 薄皮まんじゅう<つぶあん>を一箱注文す。 季節限定・期間限定・送料無料 に私は弱い。 今日(正確には昨日)、そのお饅頭が届く。 何故、…

虎屋饅頭

この真っ白なお饅頭は“虎屋饅頭”です。 糯米と麹で出来たとらやの酒饅頭。 蒸していただきます。 寒い時期だけの限定品です。 とらやは一時トレハロースなんぞを使い、味がガクッと落ちていましたが、 元に戻ったようで 砂糖・小麦粉・小豆・粳米・麹のみ。 …

昨日

昨日、NHKで放送されたパン旅は自由が丘・大岡山が特集でヒンメルが出てきました。取り上げられていたのはドイツ風ドーナツ・“クラプフェン”。岩の様にゴロッとした大きなドーナツです。これは友人の美予ちゃんの大好物です。ヨガに行った帰りに必ず買って食…

京都・お買い物

2/4 立春 2/5 ひな人形作家・“大橋弌峰”のお店で油を売り、新作の試作品を買う。 新作の試作品と弌峰さん 三条の“菊一文字”で爪切りを買う。 ピアノの調律をしてもらうのに、家の中の荷物を大移動。 爪切りが見当たらなくなってしまい、この日を待ってい…

京都・節分

昨晩、京都から帰ってきました。2/1上賀茂神社神馬舎に神馬が!神馬さんを見るのは初めてです。社家町から見た比叡山。“ひえ”のお山が白うなってました。毎度御馴染み…神馬堂の葵餅マールブランシュのショートケーキここ2-3回、京都地卵のショートケーキ…

松ぼっくり

本当は、食べ物で遊んではいけないのですが、どうしても作りたくなってしまいました。松ぼっくり右上に見えるのが本物の松ぼっくり。お皿の上のはチョコロールケーキ&チョコフレーク製。本物の松ぼっくりを見ながら こんな感じで作りました。粉砂糖でお化粧…

ウェッジウッドのショートブレッド

子供がピアノを弾かなくなって以来、人形の飾り棚と化していた我が家のピアノ。訳あって昨年から私はピアノを弾き始めている。ピアノを触るのは二十数年ぶり!!勿論ピアノの方もお手入れしていなかったので、漸く曲が形になる頃には左手のファが鳴ったり鳴…

数の子とタコのマリネ

おせちの数の子はそんなに美味しいものではなく、いつまでも残っているもののひとつ。塩抜きした数の子が余った時のアイディア料理の一品。数の子とタコのマリネ作り方を簡単にご説明。 ・塩抜きして薄皮を剥いた数の子、ゆでダコは薄くそぎ切り。 ・玉ねぎ…

「天ぷら山の上」小海老のかき揚げ丼

「ボヘミアンラプソディー」、今頃!行ってきた!! 最後のライブシーンでは一緒に~We are the champions~と歌っていた。別にQueenのファンではなかったが、知っている曲ばかり。時代の歌なんだなぁ。受験勉強時、ラジオをつけるとQueenの♪ボヘミアンラプ…

お正月のニューフェイス

三が日の朝のお雑煮とお節のお重。元日のウィーンフィル・NewYearConcert。こんなところが、私が“ああ新年を迎えたなぁ”と感じるところでしょうか。。。お正月に向け、今回新登場だったのは☆金時人参。…鮮やかな赤で、型抜きもウキウキした気…

24日の夕食

クリスマスに託けて、お腹一杯、食べ過ぎの本日の夕食でした。毎年、普通にローストチキンですが、ほぼ焼き上がったところでバルサミコ酢をかけて仕上げに再度5-10分焼くとぐっと美味しく出来上がります。寒締めほうれん草を生のままバター炒めするのに最近…

東京會舘・プティフール

東京會舘からプティフールが届きました。プティフール・クリスマスバージョン明日が楽しみ💛

番外・トロかつお

息子の住まいの近所に生鮮館なかむら上賀茂店というスーパーがあります。品数が多くはないのですが、お刺身が安くて美味しいので、ちょくちょく覗きます。5日間の夕食で 海鮮丼・マグロの山掛け・そしてこの日のカツオのお刺身 と3日お世話になりました。こ…

祇園界隈のお店

八坂神社の狛犬さん“阿”の視線の先に「いづ重」があります。夏は季節柄、持ち帰りの“お稲荷さん”は作っていなくて お彼岸以降ということでした。満を持して?“お稲荷さん”を買いに。。。鯖も季節なので、鯖寿司も。。。お稲荷さん柚子の風味が効いています。…

紅葉を見に行きました。

紅葉を見に京都へ行ったわけではないのですが… 丁度紅葉の時期で、予てより「永観堂の紅葉はきれいである。」と聞いていたので、お天気はいまいちでしたが、出かけました。 紅葉の美しい写真は世の中に溢れていると思いますので、 一寸変わった2~3枚。 写真…

京都・一日目

京都に着いた翌日は、先ずご近所の上賀茂神社にご挨拶。その後、午前中には売り切れてしまう「神馬堂」の“葵餅”を 運が良ければ買います。さらに、帰り道すがら 「なり田」で“すぐき漬”。今回は買うことが出来ました。神馬堂・葵餅 5個入り。「神馬堂」の包…

ふたば・11月

11月中旬、1週間ほど京都にいました。出町柳へ行く度にふたばへ通ってます。ふたばは今までで一番行列が出来ていました。なんと5重の列。またまた栗餅を買い、11月の和菓子・亥の子餅があったので、当然それも買いました。栗餅丹波栗の美味しさにまたまた唸…

レトロスペクティブ 自由が丘“モンブラン”

コーヒー豆を買ってすぐは、ドリップの時、挽いた粉の膨らみ方が違うそうな。先日、豆を買った後も 夫は気合が入っていて、お茶請け(コーヒー請け)を買いに自由が丘の”モンブラン”へ。お目当てのシュークリームは売り切れていたそうで、「定番のモンブラン…