筍を茹でました。

COOPから筍が届きました。

なるべく早く茹でるのがベストですが、夕食後にとりかかることにしました。

COOPの筍は糠付きで便利。

とうがらしを足して茹でます。

筍を洗って泥を落とし、穂先を斜めに切ってさらに包丁を入れておきます。

こうすると、茹であがった時皮が剥きやすくなります。

鍋に筍とかぶるくらいの水を入れ、糠・種を取り除いたとうがらしを一緒に入れて火にかけます。

沸騰したら弱火で1時間。（落とし蓋をする。）

今回は小ぶりの筍2本だったので普段使っているお鍋で用が足りました。

鍋の蓋をずらして極弱火にすれば、1時間、茹で汁たっぷりのまま茹であがります。

この1時間でお風呂に入ってもいいし、何か別のことが出来ます。

私はこの間にメール＆FBのチェックをし、1時間経って火が消えたので、鍋の蓋をし、

寝ました。

筍は茹で汁につけたまま冷まします。

翌朝、鍋から筍を取り出し、水洗い、皮を剥いて、水に浸けて冷蔵庫保存。

これで筍の下ごしらえ完了。

文章にすると、長々ですが、実際は大した手間もかからずに完了。

米のとぎ汁で茹でると書いてあるものもありますが、やっぱり糠をたっぷり使うのが、筍のえぐみが一番抜けると思います。（水１０ℓに糠カップ１）

💛💛💛💛

花粉症で目がかゆくて、唐辛子を扱った手（一応洗ってはある手）で　擦ってしまい、ひゃーっていう感じに！！

何だかこれに関しても、毎年同じことをしているような気がする。