クープ成功！

パンを焼くとき、クープを入れることがいつもうまくいかなかった。

冷凍庫がパンパンではみ出してしまったバジルペースト。

バジル入りプチパンを作ることに…

二次発酵も終わり、このまま焼いてもよいのだけれどやっぱりクープに挑戦。

何も考えずに使った強力粉を茶こしに入れて篩う（ふるう）。

ただの強力粉なので凄く出が良くて粉雪たっぷり。

手で軽く払った後、クープ入れ。

刃の通りがスムーズ。

すっと引くことが出来る。いつもと違う感覚にちょっと平静を失い、短めのクープにはなってしまったけど、ちゃんとクープが入った！！

無事このように焼き上がったクープ入りパン。↓

-検証-

今まで全粒粉やコーングリッツなど、粒の荒い粉を篩っていたのが、クープがうまく入れられない原因だったらしい。

焼き上がりが白い粉粉になるが、普通の強力粉をたっぷりふれば、クープが入れやすくなる。

焼き上がったら、粉は払えばよい。白さは残るが…