ポルチーニ茸のクリームパスタ

ポルチーニ茸のクリームパスタを作った。

イタリアのオーガニックな乾燥ポルチーニ茸

イタリアのオーガニックなパスタ

イタリアのオーガニックなポモドーロ

イタリアの修道院製、トラピストマーマレード

これが息子の出張土産であった。ドイツに行ったのに…

で、

上記2点を選び、息子の休みの日にポルチーニ茸のクリームパスタを作ったのである。

すごく美味しかった。

塩加減を見るためにちょっと舐めてすごく美味しいと思った。

これはかなりの美味しさである。

生のポルチーニ茸は10年以上前にやっと予約の取れたラ・ベットラで食べたことがある。ポルチーニ茸の季節で確かソテーを食べたと思うけど、あんまり印象にない。

乾燥ポルチーニ茸は初めてだったが、生と比べて濃厚な印象。

生椎茸と干椎茸の違いに似ている。

ネットでちょっと調べた挙句の自己流ではあるが、あんまり美味しいので作り方をご披露。

＜材料＞

パスタ

乾燥ポルチーニ茸

乾燥ポルチーニ茸は２人分で１０ｇ位使う。

ホワイトソース缶

右は乾燥ポルチーニ茸を水で戻しているところ

これは１０分位で戻った。

この戻し汁が味の決め手。

絶対捨てない。

色を見てお分かりの通り濃厚なスープなのだ。

ベーコンとにんにく

適宜スライス

冷凍ホウレンソウ

＜作り方＞

フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒め、にんにくが焦げないうちにベーコンを加え、ベーコンの油が出るまで炒める。

水で戻したポルチーニ茸を加え、さらに炒めた後、戻し汁を少し加えて煮る。

ホワイトソースを加え、戻し汁もさらに加える。戻し汁でホワイトソースを溶くようにしてかき混ぜながら煮込む。

冷凍ホウレンソウをどっさり放り込み、かき混ぜながらさらに煮込む。

塩コショウをしてソースの出来上がり。

茹であがったパスタを和えて完成。

このオーガニックパスタはゆで時間９分であったが、太くてしっかりもっちりしていて、このクリームソースに良く合っていた。